L'anchoïade, que l'on appelle 'bagna cauda' en Italie
se sert chaude dans le Midi pour accompagner un plateau de crudités.
Parfum de soleil garanti !

Pour 6 personnes
Préparation : 50 mn
Cuisson : 20 mn
Matériel :
1 planche à découper
1 saladier
1 mortier
1 pilon
1 presse-ail
1 petite casserole
1 fouet.
Ingrédients :
Anchoïade :
30 anchois au sel
3 gousses d'ail
20 cl d'huile d'olive
2 cuill. à soupe de vinaigre de vin
poivre du moulin.

Plateau de crudités, avec par exemple :
1 céleri-branche
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 chou-fleur
300 g de champignons de Paris
2 bulbes de fenouil
1 botte de radis
1 botte de carottes nouvelles
2 courgettes
250 g de tomates cerise rouges ou jaunes
6 oeufs.

A faire soi-même...
Rien de plus simple que de préparer des anchois au sel.
Essuyez les anchois puis déposez-les dans une terrine
ou un bocal en verre, en alternant une couche
de gros sel et une couche d'anchois.
Réservez 2 à 3 jours au frais avant de consommer.