Si le chocolat est surtout considéré comme une « gourmandise », il n'en possède pas moins des vertus diététiques. Il se révèle être très nutritif sous un faible volume.

Par exemple, 100 g. de chocolat apportent 500 cal. ce qui équivaut à 9 œufs ou 3 tranches de jambon. Selon qu'il contient ou non du lait, on trouve 55 à 62 % de glucides, 30 % de lipides, 2 à 9 % de protéines.

Il contient également du calcium, du magnésium, du fer, de la vit. D et du potassium.

Le chocolat sert enfin à fabriquer différents produits de chocolaterie. Un décret de 1976 fixe de façon précise la définition des produits de chocolaterie. On appelle chocolat en poudre, un mélange de sucre, de cacao comportant au moins 32 % de cacao. Si le mélange contient d'autres composants comme des farines, il s'agit de préparations pour petits déjeuners à base de cacao.

Le chocolat proprement dit peut se classer en chocolat de ménage et chocolat au lait qui peuvent contenir jusqu'à 40 % de produits divers. Les confiseries au chocolat sont composées d'un enrobage de chocolat et de fourrage de composition variée : fondant, pâte d'amande, praline, nougat, cerise à l'eau-de-vie.