Pour 4 personnes :
4 solesrn2 cuillères à soupe de blanc d'oeufrn4 cuillères à soupe de maïzenarn1 cuillère à soupe de poireaurn150 grs de champignons de parisrn1/2 cuillère à café de racine de gingembrern3 cuillères à soupe d'huile végétalern2 cuillères à soupe de sucrern1 cuillère à soupe de sauce soja légèrern2 cuillères à soupe de pête wine-leern10cl de bouillon chinoisrnquelques gouttes d'huile de sésamernsel et poivrern
Retiez la peau des poissons et coupez-les en petits morceaux.
Battez le blanc d'oeuf. délayez la maïzena dans 2 cuillères à soupe d'eau.
Lavez les légumes. emincez le poireau et les champignons. râpez le gingembre.
Mélangez le poisson, le blanc d'oeuf battu et la moitié de la maïzena diluée. salez et poivrez.
Chauffez l'huile dans un wok et faites-y cuire le poisson pendant 1 minutes en remuant doucement.
Retirez le poisson du wok et jetez un peu d'huile.
Ajoutez le poireau, les champignons et le gingembre puis faites sauter pendant 1 minutes.
Ajoutez 1 cuillère à soupe de sel, le sucre, la sauce soja, la pâte wine-lee et le bouillon puis portez à ébullition.
Remettez le poisson dans le wok, laissez cuire pendant 1 minute puis ajoutez le reste de pâte maïzena et remuez jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Ajoutez l'huile de sésame et servez.
