Pour 2 personnes :
1 aileron de raie assez épais
1 gros bouquet de fines herbes variées (persil, ciboulette, estragon, etc.)
1/2 verre de vinaigre
sel et poivre
pour la sauce:
25 grs de beurre fondu
jus d'1/2 citron
1 cuillerée à soupe de fines herbes hachées
1/2 citron coupé en deux, pour présenter
sel et poivre
Lavez l'aileron de raie à grande eau. déposez-le dans le panier perforé de l'autocuiseur déjà garni d'un lit d'herbes aromatiques. salez et poivrez. disposez un peu d'herbes à la surface.
Dans l'autocuiseur, versez 2 verres d'eau vinaigrée.
Placez le panier garni dedans, en position haute. fermez l'autocuisuer. laissez cuire 5 minutes à partir de la mise en pression.
Aussitôt qu'il est cuit, sortez le poisson de l'autocuiseur. otez-en la peau et les herbes. décollez la partie supérieure de l'arête et déposez-la dans une assiette chaude. procédez de même pour la partie inférieure.
Présentez le poisson bien chaud arrosé de beurre fondu mélangé avec le jus de citron, fines herbes, sel, poivre et garni du demi-citron coupé en deux.
