500 grs d'auberginern1 kg de tomatesrn500 grs de courgettesrn2 poivrons vertsrn3 oignonsrnhuile d'olivernherbes de provencernsel et poivrern
Lavez, épluchez et coupez les légumes en fines rondelles puis mettez-les à cuire dans l'huile d'olive.
Faites cuire à feu vif 5 minutes environ en remuant sans cesse.
Assaisonnez puis baissez le feu.
Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient bien fondants.
