Pour 4 personnes :
150 grs de comtérn30 grs de beurre + supplément pour le moulern30 grs de farinern25 cl de laitrn4 oeufsrnsel et poivre
Préchauffez le four à 180°.
Râpez le comté.
Faites fondre le beurre dans une casserole. ajoutez la farine et remuez à la cuillère jusqu'à obtention d'un mélange lisse et mousseux.
Ajoutez le lait petit à petit et laissez cuire pendant 2 minutes, sans cesser de remuer, pour que le mélange épaississe. salez et poivrez.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Hors du feu, ajoutez les jaunes d'oeufs ainsi que le fromage à la préparation.
Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange précédent.
Versez la préparation dans un moule beurré et faites cuire pendant 20 minutes au four.
Servez dès la sortie du four.
