Pour 6 personnes :
1,2 kg d'épaule d'agneau en morceaux (avec os)
3 courgettes
300 grs de jeunes carottes (avec fanes)
4 oignons blancs
2 gousses d'ail
1 bouquet garni (vert de poireau + thym + feuille de laurier + branche de céleri)
50 cl de bouillon de volaille dilué
1 cuillerée à soupe de miel
1 brin de menthe
250 grs de pois gourmands
huile d'olive
sel et poivre
Pelez et hachez l'ail, pelez les petits oignons. nettoyer les carottes et les courgettes, coupez celles-ci en petits tronçons.
Faites chauffer de l'huile dans une cocotte, mettez ail et oignons à rissoler sans coloration. ajouter les morceaux de viande, faites-les dorer de tous côtés.
Versez le bouillon de volaille avec le bouquet garni. salez, poivrez et ajoutez le miel. couvrez et faites cuire 1 h 30 mn doucement.
Taillez les pois gourmands en 4. faites blanchir tous les légumes à l'eau salée pendant 5 minutes, égouttez-les. ajoutez les légumes et la menthe ciselée dans la cocotte. poirsuivez la cuisson 30 minutes.
