Pour 4 personnes :
8 abricotsrn2 cuillères à soupe de mielrn6 biscuits à la cuillerrn4 cuillères à soupe d'amarettorn4 oeufsrn50 grs de sucre en poudrern250 grs de mascarpone
Lavez les abricots, dénoyautés-les et coupez-les en cubes.
Faites-les cuire à la poêle pendant 5 minutes avec le miel.
Faites tremper les biscuits à la cuiller dans l'amaretto.
Répartissez-les au fond de 4 ramequins.
Séparez les blancs des jaunes. dans un saladier, battez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le mascarpone et continuez de mélanger jusqu'à obtention d'une préparation homogène.
Battez les blancs en neige et incorporez-les au mélange.
Etalez une première couche de crème dans les ramequins, répartissez les abricots et terminez avec le reste de crème.
Réservez pendant 1 heure au fris avant de servir.
