Pour 6 personnes :
200 grs de haricots cornilles
1 chou frisé
3 tomates
2 carottes
1 branche de céleri
1 oignon
1 poireau
70 grs de lardons
3 brins de persil et de basilic
huile d'olive
sel et poivre
Faites tremper les haricots une nuit. faites-les cuire 1 heure dans 2 litres d'eau. nettoyez les légumes, émncez le chou, coupez les carottes, le céleri et le poireau en rondelles, hachez les tomates.
Faites revenir les lardons et l'oignon émincé dans une cocotte huilée. ajoutez les légumes et les herbes aromatiques ciselées et mélangez. faites revenir 10 minutes à feu doux.
Passez la moitié des haricots au moulin à légumes, ajoutez-le aux légumes avec les haricots entiers et leur jus de cuisson. salez. faites cuire à feu doux 1 heure. versez 1 filet d'huile, poivrez et servez accompagné de pain toasté.
