Pour 6 personnes :
2 manguesrn1/4 de petite cuiller de clous derngirofle en poudrern4 cuillers de vin blanc douxrn4 dl et 1/2 de creme fraichernquelques petites ecorces d'orangesrn
Couper les mangues en deux, les placer verticalement
Sur une planche à découper, ôter le noyau et pratiquer
Dans la pulpe des incisions en forme de damier, avec
Un couteau bien effilé. renverser la demi-mangue pour
Que les petits carrés de pulpe s'ouvrent puis enlever la
Pulpe à l'aide d'une cuiller.
Passer la pulpe au mixer et la mélanger avec le vin
Blanc et la poudre de clous de girofle. battre la crème
Fraîche en laisser de côté une cuiller et incorporer
Le reste dans la purée de mangue.
Verser le mélange dans une large coupe. décorer la
Surface du dessert avec la crème chantilly que l'on
Fera couler d'une poche à douille. mettre le "velouté
De mangue" au réfrigérateur et le décorer avec de
Petites écorces d'orange.
Conseils
Si vous ne voulez pas ouvrir expres une
Bouteille de vin blanc, utilisez 4 cuil-
Lers de jus d'orange. vous pouvez a vo-
Lonte faire alterner dans la coupe des
Purees de fruits differents (abricots
Et creme fraiche, peches et creme fraiche
Ou fruits de la passion et creme fraiche).
Accompagner cette delicate mousse de
Mangue avec des gateaux aux amandes
Ou bien avec des gaufrettes au chocolat
Ou a la vanille
