Pour 4 personnes :
4 ou 6 rognons de porc ouverts et nettoyés par le boucher
rn1 boite 4/4 de tomates entières
rn3 oignons
rn60 grs de beurre
rnpersil
rnsel et poivre
rn
Préparez la garniture en mettant à dorer un oignon haché avec 30 grs de beurre. ajoutez-y les tomates bien égouttées et coupées en morceaux. rectifiez l'assaisonnement et laissez mijoter pendant 5 minutes.
Faites frire au beurre ou à l'huile 2 oignons coupés en rondelles.
Grillez les rognons de porc, préalablement huilés, sur le grill bien chaud. retirez-les après une minute et demi environ de cuisson. salez-les et poivrez-les.
Présentez les rognons sur un plat de service chaud avec, dans leur cavité, les tomates braisées. parsemez de persil haché. décorez de rondelles d'oignons frits.
Accompagnez de riz nature, de pâtes ua beurre ou de pommes vapeur.
