1 coeur de chou blanc
20 grs de beurre
100 grs de lard de poitrine en dés (fumé ou demi-sel)
2 oignons hachés
un peu de sel
poivre
1 litre 1/2 à 2 litres d'eau
2 cuillerées à soupe de crème fraîche
1 jaune d'oeuf
1 cuillerée à soupe de maïzena
4 à 6 fines tranches de pain de campagne (facultatif)
Lavez le chou et tranchez-le en 4. plongez-le dans l'autocuiseur contenant beaucoup d'eau en ébullition. egouttez-le au bout de 5 minutes de cuisson normale.
Dans l'autocuiseur essuyé, faites revenir avec le beurre, le lard coupé en dés et les oignons hachés.
Ajoutez-y le chou grossièrement haché. salez et poivrez. mélangez sur le feu quelques minutes.
Arrosez avec 1 litre 1/2 ou 2 litres d'eau. fermez l'autocuiseur. laissez cuire 45 minutes à partir de la mise en pression.
Au bout de ce temps, délayez crème fraîche, jaune d'oeuf, maîzena et une louche de soupe. versez-la aussitôt en soupière et servez.
Vous pouvez déposer de fines tranches de pain de campagne grillées au fond de la soupière avant d'y mettre la soupe.
