Pour 4 personnes :
4 oeufsrn1 cuillère à café de moutardern1 jaune d'oeufrn25 cl d'huile de tournesolrn1 cuillère à soupe de jus de citronrn2 cuillères à soupe de persil platrncuminrnsel et poivre
Faites cuire les oeufs dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes, puis rafraîchissez-les et écalez-les.
Préparez la mayonnaise: mélangez la moutarde et le jaune d'oeuf dans un grand bol, puis incorporez l'huile en filet en fouettant vivement, jusqu'à ce que lémulsion prenne. salez, poivrez et ajoutez le jus de citron.
Coupez les oeufs durs en 2 dans la longueur et retirez les jaunes délicatement. ecrasez-les à l'aide d'une fourcehtte.
Mélangez les 3/4 des jaunes écrasés avec la moitié du persil ciselé et la moitié de la mayonnaise.
Garnissez les blancs d'oeufs de cette préparation. décorez avec le reste de la mayonnaise et saupoudrez les oeufs d'un peu de cumin et décorez d'un brin de persil.
Servez frais.
