Pour 4 personnes :
1 tranche de thon frais de 800 grs
3 cuillerées à soupe d'huile
25 grs de beurre
5 oignons
1/2 carottes hachée au couteau
1 cuillerée à soupe rase de farine
2 verres de vin blanc sec
2 verres d'eau
bouquet gani
4 cornichons
persil haché
800 grs de pommes de terre à chair ferme épluchées
sel et poivre
Faites bien dorer le thon des 2 côtés dans l'autocuiseur avec 2 cuillerées d'huile. retirez le poisson. jetez l'huile.
Dans l'autocuiseur essuyé, mettez 25 grs de beurre et une cuillerée d'huile, les oignons en lamelles, la carotte hachée. laissez cuire doucement quelques minutes, sans coloration. saupoudrez de farine. mélangez. ajoutez 2 verres de vin blanc, autant d'eau, bouquet garni, sel et poivre. laissez bouillir, à feu vif, pendant quelques instants en fouettant sans arrêt.
Remettez le thon dans l'autocuiseur. fermez et laissez mijoter 15 minutes à partir de la mise en pression.
Présentez le thon avec sa sauce, cornichons en rondelles et persil haché. accompagnez-le de pommes de terre cuites à la vapeur au-dessus du poisson.
