Pour 6 personnes :
350 grs de farine
2 cuillerées à café de levure chimique
90 grs de chocolat blanc
15 cl de café noir corsé
30 grs de sucre vanillé
250 grs de sucre roux en poudre
1 pot de crème fraîche
4 œufs
200 grs de beurre
glaçage :
3 blancs d'œufs
300 grs de sucre semoule
1 douzaine de petits œufs en chocolat
utiliser 3 moules à manqué de dimensions différentes.
Faire fondre le chocolat mélangé au café, au bain-marie, en remuant sans cesse jusqu'à ce que le mélange soit lisse. laisser refroidir.
Battre au fouet le beurre avec le sucre et le sucre vanillé. le mélange doit blanchir.
Ajouter les œufs un à un et bien battre après chaque œuf, incorporer le chocolat fondu, la farine et la levure tamisées, en plusieurs fois, puis la crème.
Verser cette préparation dans les moules beurrés.
Cuire 30 minutes au four th. 6 et laisser refroidir.
Chauffer doucement le sucre avec 20 cl. d'eau, jusqu'à ce qu'il soit au petit boulé. tremper alors la casserole dans l'eau froide.
Verser sur les blancs battus en neige avec le sel, battre jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Etaler ce glaçage sur les gâteaux, les superposer ; décorer le tour à la poche à douille.
Répartir les œufs en chocolat dessus.
