Pour 4 personnes :
1 kg de rôti de porc dans l'échine
2 poivrons verts
1 boîte (1/2) de maïs en grains
1 tomate
2 oignons
25 cl de vin blanc
1 tablette de bouillon
100 grs de crème fraîche
4 cuillères à soupe d'huile
sel et poivre
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte et mettez-y le rôti de porc à revenir et dorer sur toutes les faces à feu vif. une fois la viande bien dorée, retirez-la et jetez la graisse de cuisson de la cocotte. réservez le rôti et versez 1 cuillère à soupe d'huile dans la cocotte. mettez-y les oignons épluchés et émincés à revenir doucement, en mélangeant. dès qu'ils deviennent légèrement translucides, replacez le rôti dans la cocotte, puis salez et poivrez la viande.
Mouillez avec le vin blanc et, dès l'ébullition, ajoutez 20 cl de bouillon préparé avec la tablette. ajoutez la tomate incisée en croix dans la cocotte. couvrez et laissez cuire à petit feu 1 h 15.
20 minutes avant la fin de la cuisson, lavez les poivrons. otez le pédoncule, les grains et les filaments blancs. détaillez les poivrons en lamelles.
Faites chauffer le reste d'huile dans une poêle et mettez-y les lamelles de poivrons à cuire, en mélangeant, sur feu moyen. ajoutez soigneusement, en fin de cuisson, le maïs rincé et égoutté. salez et poivrez.
Une fois le rôti de porc cuit, retirez-le de la cocotte ainsi que la tomate. tenez-les au chaud.
Filtrez la sauce et incorporez-y la crème fraîche. faites chauffer quelques instants et rectifiez l'assaisonnement.
Servez le rôti tranché entouré des légumes, avec la sauce à part.
