Pour 4 personnes :
600 grs de viande hachée
200 grs de pousses d'épinards
20 cl de vinaigrette
4 c. à soupe de moutarde
30 g de caviar
8 tiges de ciboulette
sel, poivre
Commencez par incorporer la moutarde à la vinaigrette, puis dans des petits cercles, montez le tartare en couches alternées avec des épinards humidifiés
De vinaigrette.
Terminez par une couche de viande. retirez le cercle et déposez sur le dessus un peu de caviar.
Nappez de sauce, décorez de ciboulette et servez aussitôt.
