Pour 4 personnes :
4 tomates
4 pommes de terre
1 oignon
5 gousses d'ail
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
thym, laurier
2 l d'eau
sel et poivre
Epluchez les pommes de terre et l'oignon.
Faites cuire les tomates, les pommes de terre et l'oignon dans 2 litres d'eau bouillante salée en ajoutant l'ail, le thym et le laurier.
Faites cuire une heure.
Séparez les légumes du bouillon avec une passoire. passez les légumes au mixer pour les réduire en une purée très fine. poivrez.
Reversez les légumes dans le bouillon. mélangez bien et servez avec du basilic cru hacjé, si c'est la saison.
