Pour 4 personnes :
280 grs de chair de crabern180 grs de vermicelles de rizrn5 cuillères à soupe de lait de cocorn1 cuillère à café de purée de pimentrn1 cuillère à soupe de nuöc mámrn3 oeufsrn1/2 concombrern1 cuillère à soupe de poudre de curryrn4 brins de coriandrern huile végétalern feuilles de laituern12 feuilles de basilicrn
Préchauffez le four à 210°c.
Faites cuire les vermicelles 3 minutes dans une grande quantité d'eau bouillante. egouttez-les.
Badigeonnez d'huile des petits moules ou ramequins de 4 cm et déposez une feuille de basilic dans chaque moule. répartissez les vermicelles dans les moules en formant des nids.
Dans un récipient, mélangez la chair de crabe, le lait de coco, le curry, les œufs battus, le nuöc mám, la coriandre hachée, la purée de piment.
Déposez une cuillère à soupe de ce mélange sur les vermicelles et faites cuire au four pour 15 minutes.
Servez chaud ou froid avec des feuilles de salade et des tranches de concombre.
Collaboration et photo: suzi wan
