Pour 4 personnes :
4 petites courgettesrn10 crevettes cruesrn3 cuillères à soupe de lait de cocorn1 gousse d’ailrn1/2 cuillère à café de purée de pimentrn2 cuillères à soupe de nuöc mámrn1/2 cuillère à café de poudre de curryrn8 brins de coriandrernsauce pour nemrnvermicelles de rizrnrn12 petits piques en boisrn
Lavez les courgettes, coupez-les en fines tranches à l’aide d’un couteau économe.
Portez à ébullition 2 litres d’eau. dès que l’eau bout, salez-la et plongez les lanières de courgettes pendant 1 minute, égouttez-les délicatement et plongez-les dans de l’eau glacée. égouttez à nouveau et déposez-les sur du papier absorbant.
Décortiquez les crevettes et pelez l’ail.
Passez au robot les crevettes, l’ail, le lait de coco, la purée de piment, le curry, le nuöc mám et la coriandre (réservez quelques feuilles de coriandre pour la décoration). mixez le tout.
Déposez l’une sur l’autre 3 lanières de courgettes, ajoutez sur l’une des extrémités une grosse cuillère à café de purée de piment et roulez le tout délicatement avec le mélange, sans trop appuyer. maintenez les bouchées fermées à l’aide d’un pique en bois. recommencez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
Faites cuire au micro-ondes pendant 3 minutes.
Servez tiède, chaud ou froid avec la sauce pour nems, la coriandre et quelques feuilles de laitue. quelques vermicelles de riz préalablement trempées dans de l’eau tiède peuvent également être rajoutées.
Collaboration et photo: suzi wan
