Pour 4 personnes :
100 grs de crevettes cruesrn250 grs de filet de poisson blancrn1 cuillère à café de gingembre râpérn½ cuillère à café de purée de pimentrn1 cuillère à café de nuöc mámrn2 oignons ou 2 échalotesrn2 cuillères à soupe d’huile végétalern3 cuillères à soupe d’huile de sésamern1 cuillère à soupe de graines de sésamern4 brins de coriandre (décoration - facultatif)rnpoivrern
Décortiquez les crevettes et pelez l’oignon.
Coupez le poisson en morceaux.
Passez au robot les crevettes, le poisson, l’oignon pour réduire le tout en hachis.
Dans une jatte, mélangez le hachis avec 1 cuillère à soupe de nuöc mám, la purée de piment, le gingembre, l’huile de sésame. laissez reposer 30 minutes au frais.
Formez des boulettes et déposez-les sur une assiette.
Faites frire les boulettes de crevette et de poisson dans 500 ml d’huile végétale. dès qu’elles remontent à la surface, elles sont cuites. déposez-les sur du papier absorbant.
Servez aussitôt; décorez le tout de coriandre. saupoudrez les boulettes de graines de sésame.
Collaboration et photo: suzi wan
