250 grs de chocolat amer
6 oeufs
250 grs de beurre
100 grs de sucre glace
1 cuillère à soupe de kirsch
pour la sauce :
100 g de chocolat noir à 65 % de cacao
15 cl de crème liquide de type fleurette
Tapissez de film plastique un saladier rond et profond.
Cassez le chocolat en morceaux dans un bol et faites-le fondre au bain-marie avec 3 cuillères à soupe d'eau. mélangez. laissez tiédir.
Cassez les oeufs en séparant le blanc des jaunes. dans un saladier, fouettez le beurre et le sucre glace jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. ajoutez-y le chocolat fondu. incorporez ensuite, toujours en fouettant, les jaunes d'oeufs, l'un après l'autre. attendez que le mélange redevienne lisse avant d'y ajouter le jaune suivant. en fin d'opération, parfumez du kirsch.
Fouettez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la crème au chocolat. versez le mélange dans le moule et placez-le au réfrigérateur pendant 3 heures.
30 minutes avant de servir, préparez la sauce au chocolat, coupez le chocolat en morceaux. dans une petite casserole, faites bouillir la crème liquide. hors du feu, ajoutez-y le chocolat. mélangez rapidement. cessez de tourner dès que la crème est lisse.
Démoulez le dôme sur un plat. débarrassez-le du film plastique et poudrez-le de cacao. versez la sauce refroidie tout autour. parsemez-la des pistaches.
Servez frais. accompagnez d'une crème anglaise
