un bon bouillon de boeuf ou de volaille bien aromatisérn800 grs de filet de boeuf ou de rumsteck coupé en tranches très finesrn1 carottern1 petit poireaurn1 navetrn1 petit célerirnrnaccompagnements:rn25 grs de champignons noirs ou au choixrn25 grs de shiitakesrn1 paquet de vermicelles de rizrn raviers contenant de l'ail émincé, de l'oignon émincé et du persil ciselérnsauce aigre-douce, sauce sojarn
Faites tremper les champignons dans de l'eau tiède et rincez-les soigneusement pour les débarrasser de toute trace de sable.
Nettoyez et parez les légumes, coupez-les en petits cubes ou en fines lamelles.
Faites cuire les vermicelles de riz 1 ou 2 minutes, pas plus! dans l'eau bouillante, puis rincez-les rapidement à l'eau fraîche pour arrêter la cuisson. coupez avec une paire de ciseaux pour éviter qu'ils ne s'agglomèrent en paquets.
Versez le bouillon dans le caquelon ou la marmite mongole et placer au centre de la table. versez à la dernière minute les légumes et un peu de persil haché.
En fin de repas, on incorpore au bouillon les vermicelles et les champignons, juste le temps de les réchauffer puis on verse dans de petits bols. cette habitude sympathique et à l'inverse de la tradition occidentale aide à la digestion.
Source: saveursdumonde.net
