Pour 12 personnes :
180 grs de farine
280 grs de sucre
8 œufs
125 grs de chocolat
1 sachet de levure chimique
2 cuillerées à soupe de rhum
1 grande boîte de cerises
4 cuillerées à soupe de gelée
de framboise
50 cl de crème fraîche
30 grs de cacao
50 grs de sucre
25 grs de paillettes de
chocolat
Battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusque obtention d'un mélange mousseux.
Faire fondre le chocolat au bain-marie, puis incorporer les jaunes, la farine, la levure, puis les blancs battus en neige.
Verser dans un moule beurré. cuire 45 minutes, th. 6.
Fouetter la crème en chantilly, ajouter le cacao et le sucre. mettre à refroidir.
Egoutter les cerises et les faire tremper dans le rhum.
Couper le gâteau en 3 épaisseurs. tartiner les 2 premières de crème chantilly, couvrir de cerises. poser le couvercle enduit de gelée de framboise. napper de crème chantilly à l'aide de la poche à douille.
Saupoudrer de paillettes et répartir le reste des cerises.
