40 grs de chocolat noir à cuire
25 cl de lait entier
4 oeufs
50 grs de sucre
Faites chauffer le lait dans une casserole. fouettez les jaunes d'oeufs avec 25 grs de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. versez en filet, sans cesser de fouetter, le lait chaud dans la préparation. remettez dans la casserole et faites cuire en remuant en une crème épaisse.
Cassez le chocolat en morceaux dans cette crème, mélangez et laissez refroidir. répartissez la crème dans des coupes, placez au frigo.
Montez les blancs en neige ferme et ajoutez le sucre restant en fouettant. faites frémir de l'eau dans un récipient et mettez cuillerée par cuillerée les blancs à pocher dedans environ 2 minutes en les retournant. posez-les sur du papier absorbant.
Disposez un ou plusieurs blancs en neige dans chaque coupe.
