Pour 8 personnes :
6 oeufs
100 grs de sucre
1 bon quart de litre de crème fraîche
225 grs de chocolat amer
1 cuillère de cointreau
1 zeste d'orange râpé
des copeaux de chocolat pour le décor
Séparer les blancs des jaunes et battre les
Jaunes avec le sucre fin jusqu'à obtenir
Un mélange crémeux de couleur jaune pâle.
Battre légèrement la crème fraîche, ajouter
Les jaunes et le sucre.
Faire fondre à part le chocolat au bain-marie,
Le laisser refroidir légèrement, l'incorporer
Ensuite doucement à la crème.
Monter les blancs en neige ferme et les
Incorporer,peu à peu, à la crème au chocolat.
Ajouter en dernier le cointreau et le zest
D'orange.
Verser la mousse dans les ramequins et les
Mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
Avant de servir, décorer avec le zest d'orange et
Les feuilles de chocolat.
Pour faire fondre le chocolat, mettez-les
En petis morceaux dans un plat en pyrex
Et mettez le au four a micro-ondes a
Puissance moyenne (75 %) pendant 3 mn en
Melangeant souvent
Pour un diner raffine offrez a vos hotes,
Avec la mousse un petit verre de
Pineau rouge des charentes un vin de
Dessert de 18° minimum, a servir frais
Mais pas trop
