Pour 2 personnes :
1 poitrine de poulet par personnern5 cuillères à soupe de jus de citron + le zeste d'un citronrn3 échalotes (ou oignons verts) émincéesrn2 cuillères à soupe d'huile de noix (ou d'olive)rn1 cuillère à soupe d'huile de sésamern3 cuillères à soupe de vin de riz (ou vin blanc sec)rn2 cuillères à soupe de mielrn2 cuillères à soupe de sauce soya + 2 cuillère à soupe de sauce hoisin (ou 4 cuillères de sauce soya)rn1 cuillère à soupe de sirop de gingembre (ou 1 cuillère de miel + 1 pincée de poudre de gingembre)rnsel et poivrern2 gousses d'ailrn1 cuillère 1/2 à thé de fécule de maïs (cornstarch)rn1 piment rouge + 1 poivron vertrn 2 cuillères à thé de coriandre fraîche ciselée + feuilles pour la garniture (ou persil)rn
Saupoudrez les morceaux de poulet avec un mélange de sel, poivre.
Faites dorer les poitrines de poulet à la poêle dans 1 cuillère d'huile d'olive pendant une dizaine de minutes, retirez de la poêle, découpez en dés et laissez en attente.
Dans une petite casserole, versez les liquides: jus de citron, vin de riz, sauces soya et hoisin, le miel, le sirop de gingembre, ajoutez l'ail, les zestes de citron et les échalotes et portez à ébullition.
Délayez la fécule de maïs dans 2 cuillères à soupe d'eau froide, incorporez dans le liquide bouillant et laissez épaissir légèrement ainsi la sauce 1 à 2 minutes. retirez du feu et laissez refroidir. parfumez la sauce en incorporant l'huile de sésame.
Dans une casserole, mettez 2 tasses d'eau à bouillir avec une pincée de sel. ajoutez le piment et le poivron et laissez bouillir 2 minutes pas davantage. egouttez, passez sous l'eau froide.
Dans un saladier mettez le poulet, la sauce et la coriandre, mélangez bien et réfrigérez 1 heure avant de servir.
Servez sur un lit de laitue et garnissez de coriandre fraîche ou de persil.
Source: saveursdumonde.net
