pour 20 rouleaux:rn20 feuilles pour rouleaux de printempsrn1 oeuf batturnhuile pour friturernrnfarce:rn500 grs de filet de poisson blancrn2 échalotesrn1 cuillère à soupe d'huile végétalern1 cuillère à thé de vin de riz ou de vin blancrn1 cuillère à thé d'huile de sésamern1/2 cuillère à thé de gingembre frais finement hachérn1 pincée de selrn
Taillez les filets de poisson en 40 fines lanières.
Emincez les échalotes finement.
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la farce.
Couchez 1 feuille de pâte sur un plan de travail et déposez 2 lanières de poisson assaisonnées et un peu d'échalote sur un côté de la feuille.
Rabattez légèrement la feuille sur le poisson et roulez jusqu'au centre de la feuille. repliez les deux extrémités vers l'intérieur.
Badigeonnez les bords de la feuille à l'oeuf battu. continuez à rouler et déposez dans une assiette, l'ouverture en dessous pour que le rouleau demeure bien scellé. procédez de la même façon avec toutes les autres feuilles.
Chauffez l'huile à friture à 180°c. déposez quelques rouleaux dans l'huile et frire environ deux minutes, retournez et faites frire deux autres minutes de l'autre côté ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Déposez sur un papier absorbant puis dans une assiette. réservez au chaud pendant que vous faites frire les autres rouleaux.
Servez chaud avec une sauce.
Source: saveursdumonde.net
