Pour 5 personnes :
275 g. de farine
135 g. de sucre semoule
275 g. de beurre
4 œufs
sel
1 orange
1 tasse à café de crème ganache
Mettre à cuire les œufs durs.
Faire une fontaine avec la farine, le sel, disposer au centre le sucre, le zeste d'orange, le beurre ramolli, puis les jaunes d'œufs écrasés.
Pétrir la pâte quelques instants puis la mettre 1 heure au frais.
L'abaisser au rouleau à 1,2 cm d'épaisseur. découper à l'emporte-pièce des sablés ronds puis autant d'autres avec un trou au centre.
Cuire 10 minutes au four th. 7.
Garnir les sablés sans trou de crème ganache et couvrir des autres avec une fenêtre.
