Pour 4 personnes :
300 grs de boeuf hachérn50 grs de petits pois surgelésrn3 cuillère à soupe de lait de cocorn175 grs de germes de soyarn175 grs de pousses de bambourn1/2 cuillère à café de purée de pimentrn2 cuillères à café de nuöc mámrn1 cuillère à soupe de sucre en poudrern1 cm de gingembre fraisrn2 gousses d’ailrn1 oignonrn5 brins de coriandrern1/2 cuillère à café de poudre de curryrn1 paquet de feuilles de brickrn500 ml d’huile végétalern
Pelez le gingembre, l'oignon et l'ail puis hachez-les finement.
Hache zgrossièrement les pousses de bambou.
Dans une sauteuse, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile, faites revenir le hachis 1 minute sur feu vif. ajoutez la viande hachée et faites cuire en cassant bien la viande pour qu'elle soit la plus fine possible.
Ajoutez les pousses de bambou, les petits pois, les germes de soja égoutées, le lait de coco, le sucre, la coriandre ciselée, le curry, la purée de piment et le nuöc mâm. laissez cuire 5 à 6 minutes sur feu doux. le mélange doit être assez sec. dans le cas contraire, laissez cuire pour laisser s'évaporer le liquide.
Coupez les feuilles de brick en deux, déposez sur un bord la farce et plier la feuille pour former des triangles ou des carrés.
Faites chauffer l'huile dans un wok ou une friteuse, faites frire les samossas, dès qu'ils remontent à la surface ils sont cuits. déposez-les sur du papier abosrbant, servez aussitôt tel quel ou avec des tranches de concombre et des feuilles de salade.
Collaboration: suzi wan
