Pour 4 personnes :
200 grs de chocolat noir à dessert
6 oeufs
200 grs de sucre en poudre
40 grs de fécule de maïs
1 gousse de vanille
20 grs de beurre
farine pour le moule
sucre glace
Beurrez un moule à soufflé et placez-le au réfrigérateur. séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Préchauffez le four à th 6/7, 200°. cassez le chocolat en morceaux, placez-les dans une jatte et faites fondre au bain-marie sur une casserole d'eau.
Ouvrez la gousse de vanille en deux, dans la longueur, grattez les grains noirs et mettez-les dans le chocolat fondu. toujours sur le feu, incorporez les jaunes, un à un, en mélangeant bien. versez 120 grs de sucre, mélangez et retirez du feu. ajoutez la fécule en remuant bien.
Montez les blancs en neige en ajoutant progressivement le sucre restant. quand ils sont bien fermes, incorporez-les délicatement à la préparation au chocolat.
Farinez le moule à soufflé et tapotez pour éliminer l'excédent. versez la préparation à ras bord. enfournez pendant 25 minutes. dès la sortie du four, saupoudrez le soufflé de sucre glace et servez sans attendre.
