Pour 6 personnes :
1 pâtisson bien en chair
3 cuillères à soupe de farine
25 grs de beurre
ciboulette
poivre
2 cuillères à café de maïzena
4 oeufs
sel
Faites cuire le pâtisson à l'eau en ayant auparavant enlevé la peau (la cuisson à la vapeur est la plus rapide).
Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farinne et faites cuire environ 3 minutes. retirez ensuite du feu et ajoutez les jaunes d'oeufs.
Réduisez les pâtissons en purée avec un moulin à légumes ou un mixer, puis ajoutez-le à la casserole.
Montez les blancs en neige très ferme puis versez-les dans la casserole. ajoutez la ciboulette, le sel, le poivre et la maïzena.
Versez dans un plat puis mettez au four à environ 200°c ,th 6/7 pendant 30 minutes.
