Pour 4 personnes :
1 rouleau de pâte brisée
1 petit potimarron (environ 20 cm de diamètre)
1 gros oignon
150 grs de roquefort
100 grs de comté râpé
3 œufs
3 cuillères à soupe de crème fraîche
20 cl de lait ou eau
sel
poivre
noix de muscade râpée
huile d'olive
Epluchez, videz et découpez le potimarron en cubes.
Dans une grande poêle, faites revenir l'oignon haché dans 2 cuillères d'huile d'olive, ajoutez le potimarron coupé en cubes. laissez cuire à feu doux environ 15 minutes en ajoutant de temps à autre une cuillère d'eau pour éviter que le tout n'attache.
Pendant ce temps, préparez l'appareil à quiche en mélangeant dans un saladier les œufs, la crème, le lait et le comté râpé. salez, poivrez et ajoutez la muscade.
Etalez la pâte dans un moule de 29 cm de diamètre environ, émiettez le roquefort sur la pâte. etalez sur l'ensemble le potimaron cuit grossièrement réduit en purée et versez la préparation sur le tout. lissez à la fourchette.
Enfournez à thermostat 6-7 entre 180-210°c de 30 à 40 minutes.
