Pour 6 personnes :
60 grs de boulgour
1 fromage de chèvre frais
1 gros oignon rouge
1 gros bouquet de persil plat
30 tomates cerises
huile d'olive
fleur de sel
poivre du moulin
Faites cuire le boulgour 10 minutes dans de l'eau bouillante salée, puis rafraîssissez-le sous l'eau froide. egouttez-le et laissez-le refroidir.
Pelez l'oignon et émincez-le finement. lavez le persil, séchez-le, effeuillez-le et ciselez-le.
Lavez les tomates, coupez-les en 2, mettez-les dans un saladier et arrosez-les d'un filet d'huile d'olive. salez, poivrez, ajoutez le persil ciselé et mélangez.
Répartissez la salade de tomates dans 6 verres, puis ajoutez le boulgour.
Emiettez le fromage de chèvre par-dessus et servez très frais.
