Pour 4 personnes :
300 grs de framboises + pour la décorationrn100 grs de mascarponern40 grs de sucrern2 oeufs rnbiscuits à la cuillèrernsucre glacernrnpour le coulis:rn170 grs de framboisesrn30 grs de sucre
Préparez le coulis, passez dasn un tamis les framboises et ajoutez le sucre. réservez 1 heure au réfrigérateur.
Préparez la mousse de mascarpone, cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.fouettez le mascarpone avec 30 grs de sucre afin d'alléger le mélange puis incorporez un jaune d'oeuf. fouettez les blancs en neige en y ajoutant le reste du sucre. mélangez-les avec la préparation au mascarpone. réservez 1 heure au réfrigérateur.
Glissez les 3/4 des framboises au fond de 4 verrines et nappez-les de coulis.
Versez la mousse de mascarpone refroidie dans une poche à douille et répartissez-la sur les framboises.
Garnissez de biscuits à la cuillère et des framboises réservées. servez aussitôt.
