Coupez le pain d'epices en fines tranches. • faites-les dorer au grill.
Préparez 2 petites brochettes de raisins pelés à vif.
Placez dans une assiette la première tranche de pain d'epices puis alternez avec le foie gras en formant un éventail. parsemez de poivre de sichuan. ajoutez la fleur de sel.
Mettez 25 cl de banyuls dans une casserole. faire réduire de moitié pendant 10 mn environ. placez cette réduction au bord de l'assiette, ajoutez le cerfeuil, salez et servez.
